Cake de milho e azeitonas

A receita deste cake foi-me passada pela minha querida amiga Beny. A preparação é super rápida, como é habitual nas receitas que escolho. Quanto à cozedura não consegui descobrir ainda um modo mais rápido, mas vou ficar atenta.

Tempo: 55 min.
Preparação da massa= 15 min.
Cozedura do cake= 40 min. 

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS) 

3 ovos
1/2 chávena de leite
150 g farinha
150 g de milho
150 g de azeitonas pretas descaroçadas
100 g de cogumelos
50 g de pimento vermelho e verde
90 g de queijo ralado
6 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de fermento
ervas da provença, a gosto
sal
pimenta

Preparação:
-Lave ou descasque os cogumelos, cortando-os em pedaços pequenos. 
-Parta os pimentos em tiras, reduzindo-os a cubos de tamanho mais ou menos do milho. 
-Salteie os cogumelos, o milho, os pimentos e as azeitonas durante cerca de 15 minutos, juntamente com as ervas. Paralelamente bata os ovos com o sal e a pimenta, adicionando o leite. 
-Misture a farinha e o fermento, acrescentado o anterior preparado dos ovos, de forma a ficar bem homogéneo. Adicione o óleo e envolva bem. 
-Finalmente junte o salteado ao preparado.
-Unte uma forma comprida média com manteiga e verta o preparado. 
-Leve ao forno durante 40 minutos a uma temperatura de 180º, verificando ocasionalmente com um palito a cozedura do cake.

Batido de banana e aveia

Tempo: 5 min.

Ingredientes:
(PARA 1 PESSOA)
 

1-2 bananas maduras

3 colheres de sopa de flocos de aveia

200 ml de leite de aveia

Preparação:

-Misturar todos os ingredientes com a varinha mágica por cerca de 2 minutos.

Nota: o leite de aveia, preferencialmente, da marca Oatly.

"Fast" Feta

As soluções práticas cada vez me conquistam mais. Esta solução para cozinhar feta, além de super saborosa, é mesmo rápida e fácil. Pode ser utilizada como entrada, com tostas ou pão, ou em alternativa como acompanhamento de algum outro prato.

Tempo: 15 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 
1 embalagem de queijo feta
pimenta preta
paprika
óregãos

Preparação:
-Aqueça o forno a 185º.
-Disponha o queijo feta sobre papel de alumínio. 
-Por cima do queijo feta coloque a pimenta moída no momento, a paprika e os óregãos.
-Deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos na temperatura indicada. 
-Antes de levar para a mesa, certifique-se que o queijo não largou alguma água.
Se for o caso, retire-a e sirva. 
-Como alternativa poderá também cortar algumas tiras de pimentos verde e vermelho e colocar por cima, deixando o contraste das cores anunciar, o que o paladar depois vai comprovar.

Nota: a pimenta preta moída no momento faz toda a diferença.

Couscous com tangerina e hortelã

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 chávena de couscous, grão médio
1/2 chávena de ervilhas
1 cebola média
1 cenoura média
1 tangerina
1/4 de pimento vermelho
2 folhas de louro
5 caules de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão em pó
sumo de 1 limão
sal 

Preparação:

-Disponha num tacho o azeite, o louro e a cebola, e deixe refogar até a cebola ficar macia e dourada.
-Entretanto corte o pimento em tiras longitudinais bem fininhas, e adicione-o ao refogado junto com as ervilhas.
-Misture tudo e deixe refogar por mais uns minutos. 
-Com o descascador raspe tiras de cenoura compridas e reserve. 
-Adicione ao refogado anterior uma chávena de água a ferver com o açafrão diluído. 
-Assim que levantar fervura, adicione sal, o couscous e a cenoura em raspas, e retire do disco do fogão, misturando sempre. 
-Regue com o sumo do limão e desfaça as folhas de hortelã por cima.
-Finalmente, descasque os gomos da tangerina um por um, e coloque-os no couscous.
-Aprecie o contraste das cores quentes do açafrão e da tangerina, com o verde hipnotizante da hortelã.

Feijão branco cremoso com espinafres

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 
1 lata grande de feijão branco
1 caldo de legumes
1 cebola média
2 folhas de louro

2 malaguetas

100 g de espinafres
50 ml de azeite

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de chá de cominhos

Preparação:

-Coloque o azeite com a cebola, as malaguetas e o louro, e deixe refogar por uns minutos.
-Adicione os espinafres.
-Misture o caldo de legumes com o ketchup e um pouco de água quente, e adicione ao refogado anterior.
-Junte a lata de feijão. 
-Adicione finalmente os cominhos, e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos.

Macarronada com courgette

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 

2 courgettes médias

2 dentes de alho
1 folha de louro

5 folhas de manjericão

2 colheres de sopa de azeite
300 g de macarrão

50 g de queijo parmesão
sal

Preparação:

-Lave bem as courgettes e fatie-as às rodelas. 
-Disponha-as numa frigideira com o louro, um dos alhos picado finamente e sal. -Grelhe de um e de outro lado até ficarem douradas. Reserve. 
-Coza o macarrão durante 5-7 minutos, escorrendo e passando por água fria. -Retire as últimas rodelas de courgette da frigideira e deite o macarrão, salteando com o restante do alho. 
-Misture as courgettes já cozinhadas com o macarrão, envolvendo bem durante uns 3 minutos. 
-Rasgue as folhas de manjericão e coloque com o queijo parmesão ralado por cima.

Lentilhas com molho de tomate

De cozedura rápida e muito mais leves, as lentilhas vermelhas são uma excelente fonte de fósforo, fibras e proteínas, muito mais rica até que o feijão.

  Tempo: 15 min.

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola média
3 malaguetas 
2 folhas de louro

250 g de lentilhas vermelhas

250 g de polpa de tomate

100 ml de cerveja sem álcool

1 colher de chá de sementes de mostarda
azeite q.b.
sal

Preparação:

-Coloque num tacho o azeite, o louro e a mostarda em semente. Deixe refogar por uns minutos, lume moderado.
-Quando as sementes de mostarda começarem a estalar, adicione a cebola cortada em cubos grandes, para diferenciar das lentilhas. Cozinhe este preparado até a cebola ficar macia.
-Adicione a polpa de tomate, as malaguetas desfeitas no pilão e a cerveja. 
-Misture, envolvendo bem. 
-Assim que levantar fervura adicione as lentilhas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, agora em lume brando. 
-Coloque sal a gosto.
-Se achar que falta molho, adicione um pouquinho de água a ferver.
-Se necessário, retifique o tempero de sal.

Nota: a lentilha vermelha não necessita ficar de molho. Pode cozinhá-la diretamente no molho, que fica muito saborosa.