Rolo de legumes

Este foi o almoço de hoje aqui no Espaço Gourmet do Método DeRose Matosinhos, elaborado com todo o carinho pela Andreia querida. Estava uma delícia. Segunda-feira teremos creme de cenoura e laranja! Atrevam-se...

Tempo: 40 min.

Ingredientes:

(PARA 5 PESSOAS)

1 cebola

2 cenouras

2 courgetes

2 tiras de aipo com ramos
1/4 de couve roxa

400g de massa folhada

1 lata de rebentos de soja

1 ovo batido

farinha q.b.

1 iogurte natural

1 limão

1 raminho de hortelã

sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Numa frigideira, refogue a cebola em azeite.

- Corte as cenouras, as courgetes e o aipo em tiras finas e junte ao preparado anterior.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Faça o mesmo numa frigideira à parte com a couve roxa.
- Deixe os legumes esfriarem num recipiente para escorrer.

- Ligue o forno a 180º.  

- Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha e espalhe os legumes e os rebentos de soja por cima e enrole.

- Coloque o rolo num tabuleiro, pincele com ovo e leve ao forno durante 20 minutos.

- Prepare o molho com o iogurte, o sumo de limão e a hortelã picada. Tempere com sal e pimenta a gosto .