Tarte de bróculos, milho e chévre

Tempo: 30 min.

Ingredientes:
(PARA 5 PESSOAS)
 
1 embalagem de massa quebrada estendida
2 ovos

1 cebola pequena

250 g bróculos

250 g de milho

100 g de queijo chévre

100 g de queijo emmental ralado
150 ml de natas

2 colheres de sopa de azeite

oréganos a gosto

sal

pimenta

Preparação:

-Refogue a cebola finamente picada no azeite, com os bróculos.
-Deixe cozinhar uns cinco minutos e adicione o milho escorrido, mexendo bem por mais uns minutos. 
-Disponha numa tarteira a massa já estendida.
-À parte bata os ovos com as natas, até obter um líquido homogéneo. 
-Em seguida, adicione este preparado ao anterior reforgado, retirando o tacho do lume. 
-Envolva tudo por uns minutos e então adicione o queijo ralado. 
-Coloque o misturado sobre a massa estendida.
-Disponha sobre ela o queijo chévre, bem como os óregãos. 
-Deixe no forno por uns 12 minutos a 175º, até que o queijo gratine bem.

Nota: os vegetais não precisam ser cozinhados muito tempo; os bróculos nomeadamente, além de preservarem nutrientes, são muito mais saborosos quando crocantes.

Risotto de espargos, cogumelos e hortelã

Tempo: 30 min.

Ingredientes:

(PARA 5 PESSOAS)

 

8 cogumelos portobello médios 

3 dentes de alho 
2 molhos de espargos verdes 
1 molho de hortelã 
2 folhas de louro
500 g de arroz carnoli
100 g de queijo emmental
100 g de queijo parmigiano
azeite q.b.

Preparação: 
-Num tacho coloque os cogumelos portobello laminados com 2 dentes de alho e 2 folhas de louro, e deixe cozinhar na própria água que os mesmo vão libertando. 
-Entretanto, descasque os espargos até metade, para retirar a casca fibrosa, e coza essas cascas à parte em 1l de água mineral. 
-Assim que os cogumelos estiverem cozinhados, adicione o arroz e deixe até ficar translúcido. Mexa envolvendo bem. 
-Adicione os espargos cortados em pedaços de mais ou menos 5 cm. -Pique a hortelã, sem os talos. 
-Coe a água fervente e adicione ao arroz aos poucos, e em seguida a hortelã também. -Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, e adicione a água. -Rale o queijo emmental e misture com o arroz. 
-Coloque o parmigiano por cima.