Cevadotto colorido

A cevada começou a ser cultivada há cerca de 8000 anos na zona onde é atualmente o Médio Oriente. Este era o principal cereal da nossa alimentação, até ter sido substituído pelo trigo.
Como é um cereal típico de Inverno, esta receita não poderá ser mais reconfortante. Com inspiração no risotto, este prato delicia e cativa.

Bom apetite :)

Tempo: 60 min

Dificuldade: Médio

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 cebola média
2 colheres de sopa de óleo de coco
25 g de pimento vermelho
25g de pimento verde
25g de pimento amarelo
3 cenouras
1 chávena de chá de ervilhas
1l de caldo de legumes
2 chávenas de chá de cevada
100 g de queijo parmesão
1 mão cheia de coentros frescos
1 colher de café de sal

Preparação:
- Comece por cozer a cevada em água temperada com sal, durante 40 minutos .
- Entretanto, pique a cebola finamente e corte os pimentos em cubos pequenos.
- Lave bem as cenouras e corte as extremidades, de seguida raspe grosseiramente.
- Pique os coentros e reserve.
- Quando terminar a cozedura, escorra a cevada e reserve a água.
- Aqueça o caldo de legumes.
- Comece agora por fazer um refogado com o óleo de coco e a cebola.
- Quando estiver dourada, adicione a cenoura, as ervilhas e os pimentos.
- Junte depois a cevada e deixe envolver bem os sabores.
- Comece por juntar aos poucos o caldo de legumes e vá mexendo com frequência.
- Quando as ervilhas estiveresm cozinhadas, retire do lume.
- Junte o queijo ralado e os coenros e envolva bem.

Sugestão de acompanhamento: Salada de couve roxa e alface com cubos de tomate.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!