Salada completa com figos

Para muitos, esta é a forma ideal de se começar a semana. Uma salada rica e nutritiva, com todos os ingredientes indispensáveis a uma alimentação saudável.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

1 embalagem de salada variada
1 molho de coentros
30g de avelãs
50g de grão de bico cozido
8 figos
2 mozzarella fresco
50g de azeitonas sem caroço
100ml de azeite
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal q.b.


Preparação:
- Num recipiente, misture as saladas, os coentros, as azeitonas, as avelãs e o grão.
- Parta o queijo mozzarella em cubos e junte ao preparado.
- Lave os figos e corte-os em quartos.
- Para o molho, junte os restantes ingredientes.

Bom apetite :)

Sugestão de Fim-de-Semana: Under a fig tree

A semana passada, no meu local de trabalho, fui presenteada com uma caixa de figos frescos, acabados de colher, envoltos nas suas belas e grandes folhas...começou oficialmente a época dos figos.  Naquele momento, um turbilhão de recordações preencheu o meu dia.

Engraçado o facto de contar pelos dedos de uma mão, as vezes que comi figos simples, e de ter de facto gostado de o fazer. No entanto, o fascínio que me prende a ele é forte e perene! Lembra-me os tempos de infância, numa aldeia nos arredores de Coimbra, do tempo em que se vindimava e que subia a uma figueira junto ao rio, para colher figos frescos, sumarentos, picados pelos pássaros atrevidos. O seu simples cheiro transporta-me para esses dias...dias frescos de final de verão!

A sua versatilidade é incrível. A sua densidade de sabor, textura, cor, inconfundível! Tanto pode ser usado num prato principal, numa sobremesa, num petisco! Como é um fruto de época bem marcada, gosto de o preservar e conservar para o resto do ano. Então, faço compota!

Compota de Figos e Avelãs

Tempo : 30 minutos

Dificuldade: Média

Ingredientes:

300 gr de figos
250 gr de açúcar
50gr avelãs

Preparação:
- lavar e desinfectar devidamente os frascos de vidro (pode faze-lo com água a ferver ou colocar no micro ondas durante no máximo um minuto). Dê preferência aos frascos com tampa de rosca.
-  lavar e cortar os figos em quartos, misturar com o açúcar  num tacho pequeno;
- deixar cozinhar em lume brando. A determinado momento, irá reparar que existe mais líquido no tacho, ela é proveniente da fruta.
- mexa regularmente, pelo menos de 5 em 5 minutos.
- ao final de 15/20 minutos vai reparar que a mistura engrossou ligeiramente e que já não existe tanto líquido.
- passe a mistura com a varinha mágica, deixando a mistura com mais ou menos pedaços, conforme o seu gosto. Coloque um pouco da mistura num prato e trace uma linha por entre a mistura, se a linha se unir, então a compota ainda não está no ponto correcto. Volte a colocar ao lume durante mais uns minutos.
- triture as avelãs grosseiramente, e adicione ao preparado.
- coloque a compota nos frascos, e vire-os com a tampa para baixo, de forma a ganhar vácuo e assim, fazer com que a sua compota dure mais tempo!

Agora é só deliciar-se, adicionando a compota ao pão, ás tostas, ao iogurte, ao requeijão...

Croquetes de cenoura

Dica: A forma como confeciona os croquetes tem de ser um pouco cuidadosa. Tenha as mãos húmidas, de forma a poder molda-los. Congele-os e leve-os ao forno quando for necessário por 20 min ou até ficarem crocantes.


Tempo: 30 min.

Dificuldade: Média

Ingredientes:

1 kg de cenouras
5 colheres de sopa de sementes de cominhos
1 cebola
5 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
50g de amendoins
50g de amêndoas
5 colheres de sopa de sésamo
5 colheres de sopa de sésamo negro
3 colheres de sopa de piri-piri
20 colheres de sopa de flocos de aveia
panko


Preparação:
- Lavar as cenouras e parti-las em rodelas.
- Fazer um refogado com as sementes de cominhos e o azeite.
- Juntar as rodelas de cenouras cerce de 1 min depois.
- Deixar cozinhar as cenouras até ficarem tenras, juntando aos poucos água fervida, o suficiente para não agarrarem ao tacho.
- Tempere com sal a gosto.
- Depois deixe arrefecer num escorredor e triture-as de seguida.
- Pique grosseiramente os amendoins e as amêndoas.
- Junte todos os ingredientes, exceto o panko.
- Molde em forma de croquetes e envolva em panko.

Bom apetite :)

Sopa da beldroegas

A beldroega é uma erva anual e que nasce espontaneamente perto de outras culturas, muito rica em ácido salicílico e ómega-3. A sopa de beldroega é muito típica na cozinha alentejana. A sua preparação é diferente de terra para terra. Deixo-vos esta receita que é a que mais aprecio.

Dica: Opte por não utilizar batatas na sopa. Substitua por courgette, cenouras e abóbora que vão conferir a cremosidade pretendida. Ao não utilizar batata, pode comer sopa a todas as refeições sem misturar hidratos de carbono habituais, facilitando a digestão.

Tempo: 45 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola grande
1 nabo
4 cenouras
500g de abóbora
1 courgette grande
500g de beldroega
1000ml de água
azeite
sal

Preparação:
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Descasque o nabo, as cenouras e a abóbora.
- Corte as cenouras em rodelas e o nabo em pedaços.
- Numa panela de sopa, coloque o azeite e deixe refogar um pouco a cebola, em lume médio.
- Junte o nabo e as cenouras.
- Acrescente 100ml de água fervida.
- Quando estiver a meio da cozedura, junte a abóbora e a courgette.
- Quando estiverem os legumes cozidos, tempere com sal a gosto.
- Triture com a varinha mágica e acrescente água fervida até ficar com a espessura que deseja. Se desejar que fique em creme, recorde que depois de esfriar ele engrossa um pouco.
- Junte depois as beldroegas, que não necessitam de ir ao lume, pois a temperatura da sopa permite que cozinhem e a folha da beldroega é bem tenra, sendo muito utilizada em saladas também.

Bom apetite :)

Muffins de pêssego

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 MUFFINS)

2 ovos
125g de manteiga
125g de açúcar
190g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de canela em pó
5 pêssegos maduros

Preparação
- Ligar o forno a 180º.
- Triturar 4 pêssegos.
- Bater os ovos com o açúcar e a manteiga derretida.
- Juntar a farinha, o fermento e a canela.
- Adicionar os pêssegos.
- Colocar em formas para muffins de silicone ou de papel, deixando 1/3 da forma livre para a massa crescer.
- Corte o último pêssego em fatias finas para decorar.
- Levar ao forno durante 15 a 20 minutos.

Cogumelos recheados

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 cogumelos grandes
1 cebola grande
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
5 colheres de sopa de azeite
50g de queijo Emmenthal
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Preparação:
- Retire a pele dos cogumelos.
- Retire o caule e partir em cubos.
- Lave os pimentos e retire as sementes.
- Corte-os em cubos.
- Pique a cebola finamente.
- Numa frigideira, coloque o azeite e os pimentos.
- Após refogar 5 minutos, junte o caule dos cogumelos em cubos.
- Cozinhe por mais 5 minutos, tempere a gosto.
- Recheie os cogumelos com o refogado de pimentos e polvilhe com queijo Emmenthal.
- Leve ao forno por 5 minutos a 180º.

Bom apetite :)

Sumo de melão e hortelã

O melão é um fruto constituído essencialmente por água, que contém uma série de vitaminas e sais minerais essenciais para o nosso organismo. Entre eles, é de salientar o cálcio que ajuda no fortalecimento dos ossos, e o magnésio, que tem um efeito levemente laxante e é eficaz contra a prisão de ventre. Ao acrescentar a menta, estamos a reforçar a frescura de um sumo ideal para começar bem o seu dia.

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1/2 melão
2 folhas de acelga branca
1 mão cheia de hortelã


Preparação:
- Aconselhamos a usar a máquina "Óscar", que funciona com um sistema de prensa e mantém, assim, os nutrientes da fruta intactos. Pode utilizar também uma centrifugadora ou liquidificadora, apesar de haver maior desperdício de alimento, também.
- Descasque o melão.
- Lave a acelga e a hortelã.
- Passe o melão e a acelga no "Óscar".
- Junte a hortelã ao sumo.
- Coloque umas pedras de gelo e sirva fresco.