Receita de chai antigo

Tempo: 40 minutos

Ingredientes:
1 caneca de açúcar 
- Comece por separar 100ml de água, dissolvendo aí o leite em pó. Reserve o remanescente da água e coloque-a a ferver.

(Para 8 pessoas)

5 paus de canela

1 caneca de gengibre ralado

1 colher de sopa de leite em pó (Nido)

1 colher das de chá com chá preto (earl grey ou qualquer mistura com travo de bergamota)

5 sementes de cardamomo

1L de água mineral

Preparação:

- Utilizando um pilão de preferência de pedra, triture as sementes de cardamomo, até que o interior se solte e desfaça. Vamos aproveitar tudo destas sementes.

- Lave o gengibre e rale mesmo com a casca.

- Finalmente quebre em pedaços menores a canela, reservando-a também.

- Agora que os ingredientes estão todos preparados, coloque numa panela (alta de preferência) o açúcar e canela.

- Fazendo uso de uma colher de pau, mexa até obter uma cor de caramelo, mas muita atenção que o lume deve estar brando pois se queimar, estraga todo o processo.

- A cor do caramelo deve ser no máximo dourada. Assim que o granulado do açúcar desaparecer, tornando este preparado líquido, significa que está pronto.

- Adicione então o gengibre, envolvendo-o bem.

- Acrescente a água fervida (se possível bem quente) e o cardamomo.

- Deixe ferver e assim que levantar fervura, diminua para lume brando e deixe repousar 5 minutos.

- Adicione então o leite mexendo bem e aguarde 1 minuto.

- Desligue o fogo totalmente e adicione o chá preto, deixando-o abrir por um minuto, nem mais nem menor.

- Coar na peneira e servir com um abraço ou um sorriso :-)

Mango Lassi

O Lassi é uma bebida típica da Índia, à base de iogurte, com água e especiarias. Existe uma versão doce, mas inicialmente era salgada, sendo utilizada como forma de equilibrar os sabores condimentados das especiarias.

Tempo:
5 minutos


Dificuldade:
Muito Fácil

Ingredientes:

(PARA 1 PESSOA)

- 200 gr de iogurte natural
- 200 gr de água mineral
- 200 gr de polpa de manga
- uma pitada de sementes de cardamomo
- uma pitada de gengibre fresco ralado
- uma pitada de cravinho da índia

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata bem. 
Siva com gelo e delicie-se!

Bom apetite!

Cocoa power balls

Partilho com vocês esta receita de bolinhas energéticas de cacau da Deliciouslyella. Vocês vão adorar!



Tempo:
20 minutos



 Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

- 200 gr de amêndoas
- 400 gr de tâmaras medjoul
- 4 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres e 1/2 de manteiga de amêndoa
- 2 colheres de sopa de óleo de côco 

Preparação:

Coloque as amêndoas no processador de alimentos e misture até que estejam bem esmagadas.

Adicione as tâmaras medjool com o óleo de coco e misture até que esteja totalmente misturado.

Adicione a manteiga de amêndoa e o cacau e, em seguida, misture novamente no processador de alimentos.

Pegue numa colher de sopa e misture enrolando numa bola. Continue fazendo isso até que a mistura tenha terminado.

Coloque as bolas enroladas no congelador por cerca de 1 hora, depois remova e guarde em um recipiente hermético na geladeira.

Bom apetite!

Sopa de tomate

Tempo: 40 min.

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

- 2 cebolas médias
- 750 gr de tomates bem maduros
- 2 cenouras médias
- duas folhas de louro
- 1 malagueta (opcional)
- azeite q.b.
- manjericão
- sal q.b.

Preparação:

- Doure a cebola cortada grosseiramente com o azeite, a malagueta e o louro durante pelo menos 20 minutos em lume brando, até ficar bastante dourada;
- Entretanto, descasque as cenouras e deixe-as inteiras; Assim que a cebola ficar bem dourada adicione as cenouras ao refogado e deixe cozinhar tapando a panela e sem adicionar água para já;
- Descasque o tomate e pique-o em pedaços menores. Adicione então o tomate picado ao refogado de cebola e cenoura, salteando até reduzir e formar uma pasta de tomate; Mexa sempre. Retire entretanto o louro.
- Deixe cozinhar por uns 20 minutos.
- Passe então com a varinha mágica até reduzir este refogado a um puré cremoso. Por vezes utilizo a "blendtec", uma trituradora para batidos e smoothies. Nesse caso, deverá deixar arrefecer este preparado. A consistência fica muito mais macia. 
- Adicione então 500 ml de água a ferver e retifique o sal que pretende acrescentar.
- Adicione o manjericão e se quiser uma colher de natas frescas.

Bom apetite!

Arroz malandrinho de tomate

Tempo: 35 min.


Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

- 2 cebolas médias
- 4 colheres de sopa de azeite
- duas folhas de louro
- 1 malagueta (opcional)
- uma lata de tomate inteiro pelado
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 300 gr de arroz carolino
- sal q.b.

Preparação:

- Doure a cebola picada finamente com o azeite, a malagueta e o louro durante pelo menos 20 minutos em lume brando, até ficar bastante dourado;
- Entretanto, escorra o tomate enlatado e reserve o sumo do mesmo; Pique finamente o tomate retirando o excesso do sumo.
- Adicione então o tomate picado ao refogado de cebola, salteando até reduzir e formar uma pasta de tomate; Mexa sempre.
- Acrescente então o sumo remanescente e o concentrado de tomate. Se preferir, neste ponto poderá passar com a varinha mágica. Se preferir poderá deixar alguns pedaços de tomate. Eu gosto dest segunda versão, mas fica a dica.
- Adicione então o arroz, 250ml de água a ferver e o sal, continuando a mexer sempre muito bem.
- Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em lume médio.
- Durante a cozedura, se necessário acrescente água fervente para deixar o arroz malandrinho.
- Retifique os temperos. Preferindo poderá também adicionar coentros picados.

Basmati de açafrão

O açafrão é das especiarias mais caras do mundo. A cor e o requinte que confere aos pratos que acompanham tornam-no inquilificavelmente rico.



Tempo:
15 minutos


Dificuldade:
Média

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOA)

- 300 gr de arroz Basmati
- 2 colheres de chá de açafrão
- azeite
- sal grosso
- louro
- alho inteiro

Preparação:

- Numa panela coloque o azeite e o louro em lume brando. Adicione então o arroz deixando envolver com todos estes sabores. 
- Acrescente então igual quantidade de água a ferver ou até cobrir o arroz, adicionando o açafrão e o sal e mexendo bem.
- Disponha por cima o o alho partido em dois e deixe cozinhar em lume brando durante pelo menos 12 minutos.
- Excelente para acompanhar pratos de leguminosas ou vegetais pelo alegre colorido que confere.

Bom apetite!

Chamuças de vegetais

As chamuças são deliciosos pastéis salgados, cujo recheio vai variando. Trata-se de mais um incrível legado da Índia para o mundo e que hoje em dia já se encontra bastante difundido na cozinha de fusão, ams sempre delicioso.

Tempo:
45 min.


Dificuldade:
Exigente

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

Para o recheio:

- 3/4 batatas médias
- uma mão cheia de ervilhas
- 5 colheres das de sopa de azeite
- cominhos
- assafétida 
- caril
- pó de coentros
. garam masala
- sal
- 1 colher das de sopa de coentros frescos finamente picados
- 1 colher das de chá de gengibre fresco ralado

- 1 colher das de café de malagueta verde
- farinha
- água
- massa de chamuças 

Preparação:

- Lave para depois cozer as batatas com pele em água fervente durante pelo menos 15 minutos. Deixe arrefecer e depois pele as batatas, cortando-as em pequenos cubos.
- Disponha então numa panela com um pouco de azeite no fundo, as batatas e adicione as ervilhas também. Coloque-as em lume brando
- Acrescente então os cominhos, a assafétida, o caril, o pó de coentros, o garam masala, bem como o sal. Envolva bem, mas atenção para as batatas não se desfazerem.
- Finalmente pique os coentros, rale o gengibre sem casca e adicione a malagueta.
- Havendo soluções que tornem a cozinha algo mais simples opto sempre por essas. Por isso mesmo, escolho a massa que já vem estendida.
- Corte a massa num formato trapezoidal. Coloque uam colher das de sopa sobre uma das pontas e então vão dobrando a chamuça várias veres sobre ela própria até obter um triângulo.
- Crie então uma mistura da farinha com água morna e reserve. Molhe os dedos e unte a ultima camada de massa entre elas.
- Pode fritar em óleo, ou como eu prefiro: colocar num tabuleiro e pincelar levemente com óleo de côco, ficando mais saudável e igualmente excelente.

- Sriva como aperitivo ou prato principal. Duma forma ou de outra é sempre excelente!

Bom apetite!