Caprese em cogumelo

Tempo:
15 minutos

Ingredientes:

(4 PESSOAS)

- 4 cogumelos portobello grandes
- 2 queijos mozarella frescos
- 2 tomates frescos picados
- algumas folhas de manjericão fresco
- pesto 
- azeite q.b.
- sal q.b.

Preparação:

- Retire o talo do cogumelo e regue com um nadinha de azeite e sal e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Disponha também algum azeite por baixo do cogumelo para se certificar de que não cola durante o processo de cozedura;
- Usualmente um cogumelo é suficiente por pessoa mas fica ao critério;
- Leve ao forno a 180º e deixe assar durante 10/12 minutos;
- Entretanto corte o tomate em cubinhos, temperando-o com azeite, sal e manjericão. Se quiser também poderá utilizar um pouco do pesto.
- Quando vir que os cogumelos estão cozinhados (pode querer deixar um pouco mais), unte a parte de cima com o pesto, deixando-os assar por mais uns minutos.
- Disponha então o tomate partido e a mozarella.

Os cogumelos são fontes de proteínas por excelência. Acompanhe-os como entrada ou em alternativa, com uma salada e arroz.

Como fazer um prato sem carnes e sem peixe

Muita gente têm-me perguntado como garantir uma alimentação equilibrada e saudável garantindo que abrangem todas as necessidades nutricionais.

Embora este Blog seja muito mais sobre receitas, sobretudo saborosas, vou partilhar aqui algumas dicas que funcionam sempre.

Os aminoácidos essenciais que necessitamos estão presentes em frutas e vegetais e uma dieta ovo-lacto-vegetariana supre todas as necessidades, desdeque seja variada. A variedade não tem de ser toda numa mesma refeição. Podemos ir percorrendo cada área ao longo duma semana e assim assegurar essas necessidades.

Quanto mais frescos consumirmos, maior energia vamos conseguir. Evitar comida processada é uma boa dica.

Um conselho fácil e prático é a forma como preenchemos o prato. Para mim, funciona muito bem, dividi-lo da seguinte forma: 55% vegetais (eu prefiro-os frescos) , 25% Proteína vegetal  (leguminosas, ovos, cogumelos, etc.) e os demais 20% cereais ou hidratos de carbono.

As saladas que como são por regra muito compostas. Por exemplo nesta da imagem utilizei alface frisada, cenoura e beterraba raspadas, grão de bico, cebola picadinha, nozes e cebolinho,mas enfim, neste quesito a imaginação é o limite. As minhas saladas têm sempre ervas aromáticas e frutos secos.

Os vegetais e cereais dispensam apresentações e tenho colocado aqui muitas receitas.

Espero que seja esclarecedor. Se tiverem dúvidas perguntem.

Pizza de brócolos

Tempo:

25 minutos

Ingredientes:

(4 PESSOAS)

- massa de 8 pães (compre em qualquer padaria de pão fresco)
- um mínimo de farinha para estender
- 200g brócolos
- 1 cebola média picada
- 200g de polpa de tomate
- 200g de tomate em cubos
- azeite
- louro
- piri-piri
- óregãos
- sal grosso

Preparação:


- Após comprar a massa deixe-a em repouso algumas horas (4 a 5);
- Comece pelo molho de tomate: faça um refogado com azeite e cebola deixando-a dourar bastante;
- Acrescente o louro, o piri-piri e os óregãos deixando apurar bastante;
- Adicione então o tomate em cubos e deixe reduzir em lume brando;
- Paralelamente, estenda a massa com o rolo procurando estender o máximo que conseguir. Deverá cobrir um tabuleiro de forno. Disponha então a massa nesse tabuleiro e leve ao forno durante uns 10/12 minutos até ficar como se fosse uma bolacha.
- É usual a massa desprender-se do tabuleiro. Atenção não coloque gordura no tabuleiro apenas um pouco de farinha se a massa que estendeu ficar demasiado pegajosa.
- Termine então o molho de tomate enquanto a massa coze. adicionando a polpa e retificando os temperos.
-assim que a massa estiver cozida disponha o molho de tomate sobre ela e depois os brócolos lavados e secos. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até a massa ficar dourada. Pode acrescentar queijo como a imagem mostra ou em alternativa fazer a ver~sao sem queijo que eu pessoalmente recomendo.
- Certifique-se que os brócolos ficam crocantes.
- No final poderá regar com um fio de azeite com malaguetas e alho.

Broa recheada

Esta maravilhosa receita de broa recheada fez as delícias de todos no último jantar de Natal e todos tinham pedido a receita, que agora o Álvaro disponibilizou. 


Tempo:
25 minutos

Ingredientes:

(6 PESSOAS)

- 1 broa de milho
- 150g de queijo mozarella
- 1 cebola média picada
- meio pimento verde cortado aos cubinhos
- 2 colheres de maionese
- 1 colher de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeitonas laminadas 
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinho picada
- alho em pó q.b.
- azeite q.b.

Preparação:

- Retire a parte de cima da broa formando uma "tampa" e retire com a ajuda duma faca o miolo, reservando-o;
- Unte a parte interior da broa com azeite e alho em pó;
- Numa taça misture todos os ingredientes. Se sentir que estão pouco ligados adicione mais maionese.
- Recheie então a broa com a mistura e leve ao forno a 180º durante cerca de 15/20 minutos. Com o remanescente do interior da broa faça tostinhas para acompanhar.
- Esta broa recheada é uma excelente entrada que delicia todos!

Bom apetite

Peixinhos da horta

Em alturas de festas, todas as sugestões de fingerfood são úteis. Esta receita também fica ótima acompanhada de arroz de tomate malandrinho.

Tempo: 25 min.


Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

- 250 gr de feijão verde
- 220 gr de farinha de trigo
- 1 ovo
- sal
- pimenta
- óleo

Preparação:

- Lavar e cozer o feijão verde durante cerca de 10/12 minutos em água a ferver com um pouco de sal.
- Escorrer e cortar as pontas.
- Bata entretanto o ovo, a farinha e a pimenta até obter uma massa homogéna.
- Misture o feijão verde neste polme e paralelamente coloque bastante óleo numa frigideira. Quando a temperatura do óleo estiver alta, coloque o preparado anterior e deixe fritar até ficar dourado. 
- Se for preciso vire. Se necessitar adicione mais óleo ou troque-o;
- Quando retirar os peixinhos da horta disponha-os sobre papel absorvente para ficar leve e estaladiço.

Bom apetite!

Creme de cenoura e gengibre

Esta receita também esteve na nossa ceia de Natal e fez as delícias de todos! Obrigada Ana Meireles!


Tempo: 35 min.


Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

- 3 colheres de sopa manteiga 

- 8 cenouras grandes
- 1 batata grande
- 2 cebolas médias
- 2 a 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1L de água (metade água, metade caldo de legumes)
- meia casca de uma laranja média
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- noz moscada q.b. 

Preparação:

- Descascar as cenouras e a batata e ralar. Picar a cebola e o alho finamente. Numa panela colocar a manteiga e refogar mais ou menos 7 minutos a cenoura, a batata, o alho e a cebola.
- Em seguida coloque a casquinha de laranja e o gengibre ralado e tempere com a pimenta, sal e noz moscada. (Se utilizar caldo de legumes atenção ao sal!)
- Deixe refogar alguns minutos para que os sabores se incorporem e então adicione a água ou o caldo de legumes.
- Durante 20 a 30 minutos deixe que cozinhe em lume brando até que todos os legumes estejam bem macios.
- Passe então a varinha mágica reduzindo tudo a um creme bem espesso. Regule a quantidade de água que irá adicionar. 
- Retifique então os temperos.
Sirva com croutons, cebolinho fresco, um fio de azeite ou natas e delicie-se!

Lentilhas com batata doce e leite côco

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

- 350g de lentilha laranja
- 1 cebola grande
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 2/3 anis estrelado
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 2/3 pedaços de canela em pau
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de pimentão doce
- 2/3 sementes de cardamomo esmagadas
- 2/3 cravinhos da índia
- sal q.b.
- 1 batata doce grande
- 300 ml de polpa de tomate
- 300 ml de leite de côco
- coentros frescos

 

Preparação:

- Em azeite, refogar a cebola às tiras, em formato de meias luas.

- Antes de a cebola ficar translúcida, adicionar coentros em pó, anis estrelado, canela em pau, cominhos em pó, pimentão doce, sementes de cardamomo, cravinhos da Índia e sementes de mostarda preta. Mexer e deixar "abrir" e apurar as especiarias durante 2 a 3 minutos.

- Acrescentar batata doce cortada em pequenos cubos e cozinhar durante 5 minutos em fogo médio.

- Adicione em seguida a polpa de tomate, o leite de côco e as lentilhas.

- Ir acrescentando água quente conforme a necessidade de forma a que vá mantendo a cremosidade.

- Adicionar sal a gosto.

- Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 minutos.

- Polvilhe por cima com coentros frescos picados.

Acompanhe com arroz e salada. Fica bastante suave e simultaneamente aromático.