Creme de cenoura e gengibre

Esta receita também esteve na nossa ceia de Natal e fez as delícias de todos! Obrigada Ana Meireles!


Tempo: 35 min.


Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

- 3 colheres de sopa manteiga 

- 8 cenouras grandes
- 1 batata grande
- 2 cebolas médias
- 2 a 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1L de água (metade água, metade caldo de legumes)
- meia casca de uma laranja média
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- noz moscada q.b. 

Preparação:

- Descascar as cenouras e a batata e ralar. Picar a cebola e o alho finamente. Numa panela colocar a manteiga e refogar mais ou menos 7 minutos a cenoura, a batata, o alho e a cebola.
- Em seguida coloque a casquinha de laranja e o gengibre ralado e tempere com a pimenta, sal e noz moscada. (Se utilizar caldo de legumes atenção ao sal!)
- Deixe refogar alguns minutos para que os sabores se incorporem e então adicione a água ou o caldo de legumes.
- Durante 20 a 30 minutos deixe que cozinhe em lume brando até que todos os legumes estejam bem macios.
- Passe então a varinha mágica reduzindo tudo a um creme bem espesso. Regule a quantidade de água que irá adicionar. 
- Retifique então os temperos.
Sirva com croutons, cebolinho fresco, um fio de azeite ou natas e delicie-se!

Lentilhas com batata doce e leite côco

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

- 350g de lentilha laranja
- 1 cebola grande
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 2/3 anis estrelado
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 2/3 pedaços de canela em pau
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de pimentão doce
- 2/3 sementes de cardamomo esmagadas
- 2/3 cravinhos da índia
- sal q.b.
- 1 batata doce grande
- 300 ml de polpa de tomate
- 300 ml de leite de côco
- coentros frescos

 

Preparação:

- Em azeite, refogar a cebola às tiras, em formato de meias luas.

- Antes de a cebola ficar translúcida, adicionar coentros em pó, anis estrelado, canela em pau, cominhos em pó, pimentão doce, sementes de cardamomo, cravinhos da Índia e sementes de mostarda preta. Mexer e deixar "abrir" e apurar as especiarias durante 2 a 3 minutos.

- Acrescentar batata doce cortada em pequenos cubos e cozinhar durante 5 minutos em fogo médio.

- Adicione em seguida a polpa de tomate, o leite de côco e as lentilhas.

- Ir acrescentando água quente conforme a necessidade de forma a que vá mantendo a cremosidade.

- Adicionar sal a gosto.

- Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 minutos.

- Polvilhe por cima com coentros frescos picados.

Acompanhe com arroz e salada. Fica bastante suave e simultaneamente aromático.

Tarte Árvore de Natal

Tempo:
35 minutos

Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

- Massa quebrada já estendida e pronta a usar

- 1 cebola grande 
- meio pimento vermelho

- 1 corgette

- 2 cenouras

- 1 colher de chá de sementes de mostarda

- 5 pés de manjericão 

- azeite
- 1 cálice de vinagre de maçã
- 1a caneca de polpa de tomate
- paprika fumada picante

 

Preparação:

- Retire a massa quebrada da embalagem e corte com uma tesoura ao meio. Cada uma das metades dará lugar a duas tartes.
- Com uma das metades feche como se fosse um guardanapo, deixando no centro o local onde o recheio irá encaixar. Para melhor perceber siga as fotos.
- Faça então os cortes, o primeiro de todos é o tronco da árvore. Retire as aparas. Faça os demais cortes que irão permitir o entrançar da nossa árvore.
- Reserve a massa e passe ao recheio.

- Coloque num tacho médio cebola em meias luas, com azeite e as sementes de mostarda. Deixe dourar.

- Adicione então o pimento cortado em tiras compridas e deixe refogar um pouco mais.

-  Raspe a corgete com a casca e a cenoura descascada. Acrescente ao refogado, adicionando a polpa de tomate e o vinagre de maçã.
- Tempere com sal e retifique os temperos.
- Deixe refogar uns 10/15 minutos. Mantenha presente que os vegetais não precisam de cozer muito.
- Passe então à montagem das árvores de natal: cooque no centro das mesmas o recheio (mantenha doses mais ou menos comedidas sob pena de vir tudo por fora.
- Comece pelo topo e vá entrançando os ramos da árvore.
- No final pincele com azeite, se misturar um pouco de açafrão conseguirá uma coloração amarelinha.

Acompanhe com arroz e salada e claro partilhe no Natal!

Ginger sundae

Tempo : 10 minutos


Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

- 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dedo indicador

- 3 colheres de sopa de açucar

- água mineral q.b.
- gelado de baunilha (1 bola por pessoa)

Preparação:

- Lave e descasque o gengibre;

- Raspe na parte mais fina do raspador, aproveitando tudo do gengibre, sumo e fibras.
- Raspe o gengibre na direção do correr das fibras, sem as cortar.
- De preferência deixe os "fiapos" que o gengibre tiver para conferir textura ao xarope.

- Coloque a água, o açúcar e o gengibre num tacho pequeno e deixe em lume brando, até dissolver bem o açúcar e sentir que não há mais granulados.
- Sirva com o gengibre incorporado ainda quente sobre uma bola de gelado de baunilha.

Chévre com nozes mel e alecrim

Tempo: 15 min.

Ingredientes:
(6 pessoas)

100 g de queijo chévre

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de nozes picadas

1 de alecrim ou tomilho

PREPARAÇÃO

- Disponha o queijo chévre (escolha a variação larga conforme mostra a figura ao lado) num recipiente de ir ao forno.

- Se quiser que o queijo fique bem derretido deixe-o no forno por 7/8;

- Coloque o mel por cima deixando-o transpôr um pouco os limites do queijo;

- Adicione então as nozes picadas de forma grosseira e ainda o alecrim ou tomilho;

Sirva como entrada, com tostas ou pão.

Torta de Palmito da Iracema

Nesta viagem a São Paulo deliciei-me com a comida maravilhosa com que me foram seduzindo daquele lado de lá do oceano. Uma dessas comidinhas foi a torta de palmito. A Receita foi passada pela minha amiga Fé que por sua vez aprendeu em NYC com um amigo o Rob, que aprendeu da mãe Iracema. Não é incrível este mundo? Vejam aqui a história.

Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

 

Massa:
– 2 copos de farinha de trigo
– 1/2 copo de óleo vegetal
– 1/2 copo de água morna
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– 1 pitada de sal

 

Recheio:

- 1 cebola

- 2 tomates

- 1 frasco de palmito

- três colheres de sopa de azeitonas

- manjericão q.b.

-azeite com malagueta

 

 

Preparação:

- Misture todos os ingredientes da massa numa taça, até a massa dar liga. Não fique amassando nem sovando. Quando estiver misturada e homogênea, coloque numa forma e coloque para assar em forno médio.

- Paralelamente faça um molho de tomate com tomate e cebola.  

- Deixe refogar bem. Adicione 1 lata de palmitos bem macios picados, depois umas 3 colheres de sopa de azeitonas e tempere a gosto. 

- Coloque manjericão, azeite com malagueta e mais uns temperinhos. - Num copo, dissolva 2 colheres de farinha de trigo em água fria e vá jogando na frigideira com o molho e mexendo bem rápido. Daí apague o fogo.
- Assim que a massa estiver assada, tire do forno, jogue o recheio em cima e leve ao forno para dar mais uma assada.

 

Creme de milho

Em meados de Junho no DeRose Festival de Portugal todos se deliciaram com esta receita de creme de milho, super cremoso, e que agora partilho.

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

- 350g de milho cozido e escorrido

- 500ml de leite

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 cebola picada

- azeite q.b.

- 250ml de natas

- 2 colheres de sopa de farinha

- 1 pitada de sal

- duas colheres de sopa de cebolinho picado

 

 

Preparação:

-Bata no liquidificador o milho e reserve;

-Doure a cebola picada numa panela com o azeite e a cebola; Adicione entretanto a farinha, sem deixar criar grumos. Se preferir utilize uma peneira;

- Adicione agora o milho que havia reservado antes e o leite, envolvendo bem;

- Deixe cozinhar um pouco até dissolver tudo muito bem e ganhar uma consistência cremosa;

- Adicione então as natas, retirando do lume e retifique o sal;

- Finalmente polvilhe generosamente com cebolinho e delicie-se.