Pesto clássico

Qualquer tipo de molho sem cozedura e com queijo e/ou frutos secos é usualmente denominado  de pesto. Hoje trazemos a receita original, aquela proveninete de Génova, Ligúria no norte de Itália.
 
Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
100g de manjericão fresco e grosseiramente cortado
1 dente de alho grande picado
30g de pinhões torrados
1 colher de chá de sal
200ml de azeite virgem extra
100g de queijo parmesão finamente ralado
sumo de meio limão


Preparação:
- Misture num pilão o alho, o sal e o manjericão. Se preferir pode usar um robot de cozinhar para o mesmo efeito, mas o pilão irá permitir que os óleos essenciais do manjericão se preservem melhor.
- Adicione os pinhões e misture novamente;
- Coloque numa taça e adicione o queijo parmesão, mexendo gentilmente. Repita o processo adicionando o azeite. Se a consistência não ficar conforme deseja adicione mais queijo ou mais azeite, aquele para que fique mais denso ou o azeite para ficar mais fluido;
- Para que todos os aromas fiquem ainda mais realçados adicione o sumo de meio limão;

Gnochi

Tempo: 1h
 

Ingredientes:
(PARA 4)

1kg de batata (que não seja nova)

1 ovo inteiro

sal 

500g de farinha de trigo

 

Preparação:

-Com a ajuda dum descascador, descascque as batatas e deixe a cozer até ficarem macias;

-Escorra, corte em pedaços menores e faça-as passar pelo "passvit" dispondo-as numa superfície ampla que permita que a batata arrefeça completamente;

-Certificando-se que arrefeceram, coloque o sal e ovo por cima inteiro e vá envolvendo até formar uma massa com  a batata e o ovo.

-Coloque a um pouco de farinha por cima e va envolvendo até ficar uma massa homogénea e consistente, fazendo uso de toda a farinha.

-Estenda então a massa com a ajuda dum rolo de cozinha e corte em tiras, enrolando com as mãos, dando o formato arredondado dos gnochi.

-Corte em pedaços menores com uma faca e polvilhe com farinha para não colarem, dispondo num prato;

-Leve então água  aferver e coloque os gnochi por um ou dois minutos ou até flutuarem. Sirva com molho de tomate ou pesto e entregue-se a este prazer de saborear gnochi feitos em casa!

Portobello recheados

Já aqui foram colocadas várias receitas de cogumelos Portobello recheados, mas todas se superam e nenhuma se iguala. Dada a enorme potencialidade deste vegetal e ainda considerando o elevado conteúdo protéico dos cogumelos comestíveis, não resistimos a publicar ainda mais esta alternativa.

Tempo: 20 min.
 

Ingredientes:
(PARA 4)

4 cogumelos portobello  

1 mozarella fresca

100g de tomate seco

Molho pesto

Preparação:

-Laveos cogumelos, retire o talo e disponha num tabuleiro de forno;

-Coloque o molho pesto por cima e leve a assar durante cerca de 15 minutos;

-Enquanto os cogumelos vão cozendo, fatie o tomate seco e a mozarella fresca;
-Com um garfo verifique a cozedura dos cogumelos. É normal se os cogumelos largarem água, se necessário deite-a fora;
-Disponha então obre os cogumelos o tomate seco e a mozarella por cima, para que estes não sequem.

-Deixe gratinar até o queijo ficar dourado! Sirva com salada de rúcula e delicie-se!