Vegetais na grelha

O bom tempo pede tainadas com os amigos ao ar livre! Sem ter horas, com  aquele calor maravilhoso. Enquanto alguém fica à volta das brasas, vai-se bebendo algo fresco e rindo. Comemorar o Verão e a amizade pede momentos destes e os grelhados são desculpas perfeitas e não existe motivo nenhum para que isso não possa ser feito com vários tipos de vegetais!

Quem concorda comigo é o grande, o enorme Jamie Oliver. As receitas que partilho a seguir são desse grande senhor que transformou a culinária e a forma de comer de Inglaterra e no mundo! 

Fascinem-se com estas delícias:

- Espargos grelhados com azeite, limão e parmesão;

- Bruschetta de tomate e manjericão;

- Espetadinhas de vegetais;

- Misto de verduras;

Salada de rúcula, batata doce, feta e noz pecã

Tempo: 20 min.

Ingredientes:
(4 pessoas)

   

100 g de rúcula, de preferência baby

1 batata doce grande
1 chávena de nozes pecã inteiras

1 chávena de queijo feta

raspa de laranja

sumo de uma laranja

duas colheres de sopa de vinagre

sal e pimenta

PREPARAÇÃO

-Lave bem a batata doce e corte em pedaços uniformes, sem retirar a pele e dispondo sobre um tabuleiro de ir ao forno. Salpique com um pouco de sal e leve a assar a 180º durante 15 minutos;

-Entretanto, desfaça com as mãos ou com um garfo o queijo feta para se esfarelar. 

- Misture a raspa, o sumo de laranja e o vinagre à parte adicionando um pouco de sal e pimenta.

-Assim que a batata doce tiver assado e arrefecido misture com a rúcula, as nozes, o queijo e o preparado.

Bolinhos de arroz

Tempo: 25 min.
 

Ingredientes:
(PARA 8)

500g de arroz de açafrão com ervilhas já cozinhado

50g de uvas passas brancas sem caroços

75g de farinha de trigo
2 ovos

1 colher de café de caril
1 colher de café de mostarda em grão
1 colher de café de cominhos
1 malagueta desfeita

 

Preparação:

-O ideal é aproveitar algum arroz que já esteja corinhado, mas se preferir pode cozinhá-lo também a partir do zero e reservar;

-Numa taça, misture todos os ingredientes, abrindo um buraco no meio, junte os ovos, a farinha e as especiarias. 
-Com a ajuda duma colher de pau misture tudo muito bem até ficar homogéneo;

-Utilize então uma colher de sopa para dosear a quantidade que utlizar nos bolinhos;

-Coloque papel vegetal num tabuleiro de forno e disponha os bolinhos sobre a folha;

-Leve ao forno com uma temperatura média de 180º durante pelo menos 20 minutos; 

-Assim que estiverem dourados, retire do forno, com a ajuda duma espátula retire-os do tabuleiro, deixe arrefecer ou sirva de imediato;

 

Croquetes de lentilhas

Tempo: 35 min.

Ingredientes:
(4 pessoas)

225 g de lentilhas vermelhas partidas

1 pimento verde, sem sementes e picado finamente
1 cebola vermelha, finamente picada
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de garam masala
1 + 1/2 colheres de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de chá de sumo de limão
2 colheres de sopa de amendoins picados, sem sal
600 ml de água
1 ovo, batido
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de açafrão-da-índia
4 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta
Folhas verdes para salada e ervas aromáticas, para servir

PREPARAÇÃO

- Coloque as lentilhas numa grande panela com o pimento, a cebola, o alho, o garam masala, 1/2 colher de chá de piripiri em pó, os cominhos em pó, o sumo de limão e os amendoins. Junte a água e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante 30 minutos, até o líquido ter sido absorvido e as lentilhas estarem macias.

- Retire a mistura do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Inclua o ovo, batendo, e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixa arrefecer completamente.

- Com as mãos enfarinhadas, forme 8 croquetes a partir da mistura.

- Misture a farinha, o açafrão-da-índia e 1 colher de chá de piripiri em pó num pequeno prato. Passe os croquetes pela mistura de farinha condimentada para os revestir completamente.

- Aqueça o óleo numa grande frigideira. Frite os croquetes, por levas, virando uma vez, durante 10 minutos até estarem estaladiços de ambos os lados. Transfira para pratos de servir aquecidos e sirva os croquetes com uma salada verde e ervas aromáticas frescas.