Croquetes de lentilhas

Tempo: 35 min.

Ingredientes:
(4 pessoas)

225 g de lentilhas vermelhas partidas

1 pimento verde, sem sementes e picado finamente
1 cebola vermelha, finamente picada
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de garam masala
1 + 1/2 colheres de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de chá de sumo de limão
2 colheres de sopa de amendoins picados, sem sal
600 ml de água
1 ovo, batido
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de açafrão-da-índia
4 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta
Folhas verdes para salada e ervas aromáticas, para servir

PREPARAÇÃO

- Coloque as lentilhas numa grande panela com o pimento, a cebola, o alho, o garam masala, 1/2 colher de chá de piripiri em pó, os cominhos em pó, o sumo de limão e os amendoins. Junte a água e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante 30 minutos, até o líquido ter sido absorvido e as lentilhas estarem macias.

- Retire a mistura do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Inclua o ovo, batendo, e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixa arrefecer completamente.

- Com as mãos enfarinhadas, forme 8 croquetes a partir da mistura.

- Misture a farinha, o açafrão-da-índia e 1 colher de chá de piripiri em pó num pequeno prato. Passe os croquetes pela mistura de farinha condimentada para os revestir completamente.

- Aqueça o óleo numa grande frigideira. Frite os croquetes, por levas, virando uma vez, durante 10 minutos até estarem estaladiços de ambos os lados. Transfira para pratos de servir aquecidos e sirva os croquetes com uma salada verde e ervas aromáticas frescas.

Couscous com pistachio e tomate

Tempo: 15 min.
 

Ingredientes:
(PARA 4)

 

350g de couscous de grão médio ou fino

100g de pistachio descascado

100g de tomate seco

100g de caju

1 abacate maduro

Sumo de 1 limão grande

2 tomates médios

um raminho de coentros

sal

azeite

 

Preparação:

- Coloque 400 ml de água a ferver;

- Enquanto isso, descasque o pistachio e corte o tomate seco em pedaços menores mais ou menos homogéneos;

- descasque o abacate e corte em cubos e repita o mesmo processo com o tomate fresco;

- Quando a água estiver a ferver adicione o azeite e o sal e retire do lume e adicione então o couscous mexendo sempre para não empapar. Para esta parte do processo já não precisa de ter a panela no fogo;

- Mexa mais ou menos por um cinco muinutos e então adicione todos os ingredientes cortados e separardos, sem esquecer o caju, o sumo de limão que deve ser abundante e os coentros finamente picados;

 
 

Creme rico de courgette

Tempo: 30 min.
 

Ingredientes:
(PARA 4)

 

2 courgettes grandes

1 batata

1 cebola

2 queijinhos La vache qui ri

azeite

sal a gosto 

1 colher de sopa de cebolinho

Preparação:

- Descasque a cebola e a batata.

- Lave bem as corgettes e parta-as em pedaços menores mantendo a casca.

- Coloque tudo a cozer em água com um fio de azeite e sal a gosto.

- Cortar as malaguetas finamente, sem sementes ou membranas

- Quando estiver tudo bem cozido, acrescente os queijinhos e desfaça com a varinha mágica.

- Polvilhe com cebolinho; 
 

 

O resultado é um creme rico, leve e delicioso.

Torta de Palmito

Tempo: 1h de repouso
 

Ingredientes:   

(PARA 8)

Massa:
 

- 700 g de farinha de trigo

- 2 ovos
- sal a gosto
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento biológico
- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 xícara de leite

- 1 gema para pincelar

Recheio:
 

- 1 frasco de palmito
- 1 colher da água do palmito

- 1 colher de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1/2 lata de ervilha
- 1/2 lata de milho

- sal a gosto
- 1 xícara de leite
- 2 colheres rasas de farinha de trigo
- 2 tomates picados
 

PREPARAÇÃO:

Massa:

1. Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer bem com as mãos, até deixar de agarrar das mãos

2. Forme uma bola e divida em duas partes

3. Abra bem as duas partes com um rolo

Recheio:

1. colocar óleo, o alho e a cebola numa panela e deixe até começar a dourar

2. Acrescente o tomate, o palmito, a agua de palmito, a ervilha, o milho

3. Mexa bem, espere o tomate murchar

4. Em um copo coloque o leite e a farinha e mexa até desmanchar a farinha

5. Acrescente essa mistura com os outros ingredientes na panela

6. Se engrossar muito acrescente um pouco de leite

7. Mexa um pouco

8. Desligue e reserve enquanto prepara a massa

Montagem:

1. Abra as 2 partes da massa

2. Unte uma assadeira com manteiga e farinha

3. Preencha o fundo da assadeira com uma parte da massa, apertando nas laterais para grudar

na forma

4. Espalhe o recheio sobre esta parte

5. Cubra o recheio com a outra parte da massa, precionando dos lados pr grudar na outra

parte

6. Se sobrar massa use para enfeitar

7. Bata levemente a gema e pincele a massa

8. Leve ao formo em fogo médio por volta de 50 minutos (ou ate dourar)

9. Retire do forno, espere esfriar e desenforme

Salada fresca de manga

Tempo: 15 min. (+ 1h de repouso)
 

Ingredientes:
(PARA 4)

1 cebola roxa média 

2 colheres de sal grosso moído

2 mangas firmes e maduras

1 pimento amarelo ou laranja

2 malaguetas 

2 colheres de coentros picados

sumo de uma lima

sumo de uma laranja

1 colher de café de cominhos

Preparação:

- Picar a cebola finamente, adicionar parte do sumo de lima e do sal e deixar repousar por 10 minutos;

- Descascar e cortar as mangas em pedaços uniformes;

- Picar finamente o pimento;

- Cortar as malaguetas finamente, sem sementes ou membranas

- Misturar o sumo da lima, da laranja e os cominhos numa tigela à parte até ficar homogéneo;
- Lavar a cebola com água tépida;

- Misturar tudo e levar ao frigorífico pelo menos durante uma hora;

- Quanto mais fresca a salada melhor o resultado obtido;

Bom apetite!

Cogumelo portobello recheado

Tempo: 25 min.
 

Ingredientes:
(PARA 4)

4 cogumelos portobello  

500g de espinafres

1 colher de sopa de maizena

100 ml de leite

4 dentes de alho

100g de broa

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

-Lave e corte o talo dos cogumelos e coloque com sal e pimenta no forno a 185º durante 15 minutos.

-Entretanto prepare o esparregado. Lave e escorra os espinafres.
-Pique 3 dentes de alho e estale em azeite apenas uns instantes e adicione os esfinafres, deixando saltear um pouco.
-Dissolva a maizena no leite frio e adicione aos espinafres. Tão logo fiquem macios, passe a varinha mágica.

-Pique entretanto 1 dente de alho na 1-2-3 e assim que este estiver picado, adicione a broa.
-Coloque então os espinafres sobre os cogumelos e depois a broa. 

-Deixe alourar durante uns 7 minutos e sirva com arroz branco ou delicie-se só assim!