Barras energéticas de cacau

Há alturas no dia em que precisamos de dar ao nosso corpo um extra de energia, aquilo que ele precisa para dar o seu melhor até à hora de descansar. A maioria das barras energéticas são carregadas de açúcar e não têm aquelas propriedades que tantos de nós procuram ,mantendo um sabor agradável.
Carregadas da deliciosa mistura do cacau e do mel, estas barras energéticas são do melhor que já comi. Muito saborosas e saudáveis, pode levá-las para o trabalho ou para depois de um treino físico intenso para recuperar energia. E ainda têm o benefício de serem cruas, o que mantém os valores nutricionais dos ingredientes.

Nota: para fazer a pasta de amêndoa, basta triturar 2 chávenas de chá de amêndoas num processador por 12 minutos. Se quiser, pode juntar canela e/ou gengibre em pó, com um pouco de sal e um pouco de água para ficar com uma textura mais cremosa e menos espessa. Deve ser usada a amêndoa seca, sem demolhar ou não é criada a consistência pretendida.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 15 BARRAS)

1 chávena de chá de pasta de amêndoa
6 tâmaras
1/4 de chávena de chá de água
1/4 de chávena de chá de cacau
1 colher de sopa de canela
3 colheres de chá de mel
2 chávenas de chá de farinha de linhaça
1 chávena de chá de sementes de abóbora
1/2 de chávena de chá de sementes de chia
1/2 chávena de ameixas ou qualquer outra baga seca

Preparação:
- Num processador de comida, junte a pasta de amêndoa, as tâmaras, a água, o cacau, a cenala e o mel.
- Quando tudo estiver bem envolvido, adicione a farinha de linhaça, as sementes de chia, as sementes de abóbora e as bagas cortadas em pequenos pedaços.
- Envolva bem a massa com as mãos húmidas pois a textura é bastante espessa.
- Dispor em papel vegetal a massa com cerca de 1 cm de altura e corte depois no formato que desejar.
- Leve ao frigorífico.

Bom apetite :)

Salada com pesto de coentros e cogumelos

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Pesto de coentros:
40g de coentros
2 dentes de alho
1 mão cheia de amêndoas
1 colher de café de sal
200 ml de azeite

1/2 couve branca
1 embalagem de cogumelos inteiros
2 dentes de alho
azeite
sal

Preparação:
- Prepare o molho pesto juntando todos os ingredientes num copo de varinha mágica e triture até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Entretanto, tire a pele aos cogumelos e salteie em azeite com uma pitada de sal e alho picado finamente.
- Corte a couve branca, ou couve coração, em juliana bem fina.
- Envolva a couve com o pesto.
- Quando os cogumelos estiverem salteados, deixe arrefecer um pouco.
- Disponha nos pratos em que vai servir, a salada e no centro os cogumelos.

Bom apetite :)

Double delicious

Uma deliciosa sobremesa, que bem pode servir de pequeno-almoço ou de lanche. Esta é mais uma das sobremesas cruas que mais gosto de fazer e gostaria de partilhar convosco. Faço naquelas alturas em que sirvo jantares em casa ou quando partilho momentos, conversas e experiências com as amigas durante uma tarde de Inverno.
Deleite-se com o contraste do cacau com as nozes, da banana com a baunilha...


Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 bananas
3 tâmaras
1 colher de sopa de cacau
6 nozes inteiras
1 colher de sopa de essência de baunilha
coco para decorar

Preparação:
- Num robô de cozinha ou liquidificador, triturar uma banana com o cacau e as tâmaras.
- Colocar num copo ou no recipiente em que vai servir.
- Depois de lavar o liquidificador, juntar a outra banana com as nozes descascadas e a essência de baunilha.
- Coloque por cima da camada superior.
- Decore a gosto, que neste caso usei lascas de coco desidratado.

Bom apetite :)

Salada quatro tons de verde

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 couve coração
1/2 alface
4 ramos de hortelã fresca
2 chávenas de chá de alcaparras
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:
- Lavar a couve coração, a alface e a hortelã.
- Cortar com as mãos a alface e a couve coração e a hortelã em juliana.
- Juntar tudo numa saladeira e depois juntar as alcaparras.
- À parte, fazer o molho com o vinagre balsâmico e o azeite.

Utilizei alcaparras caseiras, que são de tamanho bem maior do que as que encontramos habitualmente num supermercado. Assemelham-se a azeitonas, mas o seu sabor é mais suave.

Bom apetite :)

Arroz de Frutos Secos

Para um arroz aromático e reconfortante, deixamos-lhe esta receita ideal para os dias frios de Inverno.

 

Tempo: 20 min.

 

Dificuldade: Fácil

 

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

 

1 cebola

4 colheres de sopa de azeite

1 medida de arroz basmati

2 ½ medidas de caldo de legumes

2 colheres de chá de açafrão

20g de avelãs

20g de uvas passas sem grainha

20g de amêndoas

sal q.b.

 

Preparação:

- Cortar a cebola finamente e fazer um refogado com o azeite.

- Juntar o arroz basmati e deixar dourar ligeiramente.

- Juntar o sal e o açafrão.

- Juntar depois o caldo e cozinhar 10 minutos.

- Envolver depois os frutos secos.

- Cozinhar por mais 7 minutos, até o grão do arroz ficar cozido e bem soltinho.

Mousse de abóbora

Deliciosamente crua, esta receita é de lamber os lábios. Super rica e consistente, cremosa que nem uma mousse... É surpreendente como uma simples abóbora nos permite criar receitas doces e salgadas que deixam qualquer pessoa curiosa quanto ao sabor. Mas deixo que tirem as vossas conclusões...

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 PORÇÕES)

500g de abóbora menina
100g de tâmaras
200g de avelãs
4 colheres de sopa de mel

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos.
- Reserve algumas avelãs.
- Coloque num liquidificador todos os ingredientes.
- Coloque em taças individuais ou numa só e decore com as avelãs reservadas anteriormente.
- Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Bom apetite :)

Sopa de abóbora outonal

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

500g de abóbora
1 cebola grande
1 alho francês
250g de castanhas
sal q.b.
1 colher de café de noz moscada
1L caldo de legumes ou água fervida

Preparação:
- Lasque as castanhas e coloque-as em água e sal para  cozer.
- Parta a abóbora em pedaços pequenos e coloque no forno a assar.
- Corte a cebola em rodelas e coloque numa panela para fazer um refogado leve.
- Corte o alho francês em rodelas e junte ao refogado anterior.
- Coloque um pouco de caldo de legumes ou água fervida e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Tempere com sal e noz moscada.
- No final, junte a abóbora já assada, as castanhas cozidas e triture com a varinha mágica. Pode optar por fazer o creme de abóbora e adicionar depois as castanhas em pedaços pequenos.
- Adicione a água fervida ou caldo de legumes que for necessário até ficar com a consistência que desejar.

Bom apetite :)

Linguini à italiana com espinafres

Para esta receita, é necessário que o molho de tomate seja feito previamente. A melhor forma é fazê-lo em grande quantidade e congelar, para usar sempre que for necessário para os mais diversos pratos.

Tempo: 30 min + 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250g de linguini
1 molho de espinafres
5 latas de molho de tomate
1 aipo
1 alho francês grande
1 cebola grande
1 cenoura
2 dentes cabeça de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
- Fazer o molho de tomate previamente, triturando os tomates e colocando num tacho grande com o aipo, o alho francês, a cebola e a cenoura inteiros. Deixe cozinhar durante cerca de uma hora e meia. Retifique os temperos com sal.
- Cozer o linguine até ficar al dente.
- Entretanto, separar os espinafres e lavá-los.
- Picar um dente de alho finamente.
- Numa frigideira, alourar o alho com um pouco de azeite, somente para aromatizar o azeite e depois colocar os espinafres, até reduzirem.
- Depois de cozida, escorra a massa e passe-a por água fria para não continuar a cozedura.
- Numa travessa ou prato, disponha a massa, o molho de tomate e depois os espinafres ao centro.
- Se desejar, polvilhe com queijo mozzarella a gosto.

Bom apetite :)

Muffins de pêssego

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 MUFFINS)

2 ovos
125g de manteiga
125g de açúcar
190g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de canela em pó
5 pêssegos maduros

Preparação
- Ligar o forno a 180º.
- Triturar 4 pêssegos.
- Bater os ovos com o açúcar e a manteiga derretida.
- Juntar a farinha, o fermento e a canela.
- Adicionar os pêssegos.
- Colocar em formas para muffins de silicone ou de papel, deixando 1/3 da forma livre para a massa crescer.
- Corte o último pêssego em fatias finas para decorar.
- Levar ao forno durante 15 a 20 minutos.

Cogumelos recheados

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 cogumelos grandes
1 cebola grande
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
5 colheres de sopa de azeite
50g de queijo Emmenthal
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Preparação:
- Retire a pele dos cogumelos.
- Retire o caule e partir em cubos.
- Lave os pimentos e retire as sementes.
- Corte-os em cubos.
- Pique a cebola finamente.
- Numa frigideira, coloque o azeite e os pimentos.
- Após refogar 5 minutos, junte o caule dos cogumelos em cubos.
- Cozinhe por mais 5 minutos, tempere a gosto.
- Recheie os cogumelos com o refogado de pimentos e polvilhe com queijo Emmenthal.
- Leve ao forno por 5 minutos a 180º.

Bom apetite :)

Cremoso de lima-limão

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 5 PESSOAS)

1 lata de leite condensado
2 limas
1/2 limão

Preparação:
- Raspe a casca das limas e do limão.
- Esprema o sumo das limas e do limão.
- Num recipiente, verta a lata do leite condensado e misture o sumo dos citrinos.
- A mistura vai tornar-se mais sólida à medida que envolve os ingredientes, ficando com uma textura cremosa.
- Coloque em copos de servir e decore com as raspas.
- Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Bom apetite.

Salada com queijo das ilhas

Uma salada fresca, rápida e muito saborosa. Um ótimo acompanhamento de qualquer prato, ou simplesmente como prato principal. Desfrute...

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 pé de alface
4 tomates negros coração de boi
1 mão de folhas de manjericão
1 colher de sopa de sementes de sésamo
azeite q.b.
lascas de queijo das ilhas

Preparação:
- Lavar a alface, os tomates e o manjericão.
- Separar as folhas de alface e secar.
- Cortar os tomates em cubos grandes.
- Numa saladeira ou prato fundo, dispor a alface e no centro o tomate.
- Polvilhar com as folhas de manjericão e as sementes de sésamo.
- Regar com azeite.
- Cortar lascas grandes de queijo e enfeitar o prato.

Bom apetite :)

Granola rica

A granola surgiu com o americano William Sylvester Graham, defensor do vegetarianismo, que criou a farinha integral em 1830. Ela foi evoluindo, e à receita original foi-se adicionando outros cereais, como a aveia, o trigo, o centeio, e frutas. Contudo, ficou esquecida no tempo, até à década de 60/70, quando o movimento hippie voltou a utilizar a granola e a salientar os seus componentes nutricionais. Tudo isto é história... faça a sua própria granola e dê um ritmo equilibrado ao seu dia-a-dia. introduzindo no seu pequeno-almoço este nutritivo composto de cereais. Esta é a nossa sugestão, e se não tiver algum ingrediente em casa, substitua-o por outro ou nem o use mesmo!

Tempo: 25 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

250g de flocos de aveia
5 colheres de sopa de mel
5 colheres de sopa de côco ralado
5 colheres de sopa de canela
3 colheres de sopa de azeite
50g de castanha do pará
50g de pistáchios
25g de sementes de sésamo preto
50g de cranberrys
50g de damascos
50g de morangos desidratados

Preparação:
- Triturar as castanhas e os pistáchios.
- Num tabuleiro para levar ao forno, misturar a aveia, o mel, o côco, o azeite, as castanhas do pará e os pistáchios.
- Envolver tudo muito bem.
- Levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos, mas mexer a cada 5 minutos.
- Partir em pedaços os morangos e os damascos.
- Quando estiver dourado, retirar do forno e juntar as frutas desidratadas.


Ótimo com iogurte, gelado ou leite. Bom apetite!!!

Formigos de nutela

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 UNIDADES)

200g de avelãs torradas
2 cubos de chocolate de culinária 70% cacau
formigos de cacau

Preparação:
- Reservar 20 avelãs.
- No "Óscar", triturar as restantes avelãs até ficarem cremosas (pode utilizar um robô de cozinha).
- Partir o chocolate em pedaços pequenos e juntar às avelãs.
- Retirar uma pequena porção da mistura de avelãs e chocolate e envolver numa avelã inteira, formando depois pequenas bolinhas.
- Envolver nos formigos.
- Devem ser reservados em locais frescos para não derreter.

Salada de couscous

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESOAS)

1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água fervida
1 colher de chá de açafrão
´1 colher de chá de pimenta de caiena
1 colher de chá de cominhos
sal q.b.
2 tomates médios
100g de azeitonas sem caroço
1 pepino médio
folhas de hortelã
1 pé de alface médio.

Preparação:
- Ferver a água com as especiarias durante cerca de 5 minutos.
- Juntar depois os couscous.
- Deixar absorver todo o líquido e arrefecer.
- Quando estiver frio, juntar o tomate partido em cubos e o pepino cortado em quartos.
- Adicionar a hortelã e a alface, previamente lavados.
- Por fim, juntar as azeitonas e envolver.

Palha italiana

Supostamente, a palha italiana devia ser de origem italiana. Mas esta receita é uma adaptação de emigrantes brasileiros que, em Itália, não possuíam os ingredientes necessários para a confeção de brigadeiros. Assim, surgiu esta receita que é, nada mais nada menos, do que o tradicional salame de chocolate. Para amantes de chocolate ou doces crocantes e macios, aqui vos deixo esta deliciosa receita.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 16 PORÇÕES)

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pacote de biscoitos torrados
1 colher de sopa de canela
chocolate em pó para confitar

Preparação:
- Juntar a manteiga com o leite condensado, a canela e o chocolate em pó.
- Levar ao lume até que o preparado se liberte do fundo.
- Retire rapidamente do lume.
- Picar grosseiramente os biscoitos e envolver com o preparado anterior.
- Partir em pedaços e passar pelo chocolate em pó.

Salada de agrião e romã

O sabor forte do agrião combinado com a doçura dos bagos secos de romã. Temperada com sumo de limão e azeite, com o crocante dos croutons e das avelãs, tornam esta salada numa refeição leve e perfeita para um final de dia ou mesmo como acompanhamento do seu prato preferido.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

100g de agrião
50g de milho
2 cenouras
25g de bagos de romã secos
25g de croutons
25g de avelãs
4 ramo de folhas de hortelã fresca
1 colher de sobremesa de azeite picante
15ml de azeite
1 limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Cortar o pão em pequenos cubos de 1 cm.
- Levar ao forno para tostar até ficarem dourados e crocantes.
- Cozer o milho congelado por cerca de 7 minutos (em alternativa pode usar milho enlatado).
- Lavar e secar o agrião.
- Raspar as cenouras.
- Juntar todos os ingredientes.
- Finalizar com hortelã fresca.
- Espremer o sumo de 1 limão e juntar com o azeite necessário.
- Temperar com sal e pimenta.

Gelado de banana

Esta é certamente a melhor receita de gelado de sempre! Sem as famosas calorias dos gelados habituais e conservando a textura cremosa, é doce o suficiente e super fresco para estes dias de Verão. Experimentem.
Podem adicionar outras frutas congeladas e, assim, fazer gelados com outros sabores como morango, alperce, manga...

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 bananas
4 colheres de chá de mel
4 colheres de chá de amêndoas moídas

Preparação:
- Descascar a banana e partir em 4 partes.
- Levar ao congelador pelo menos 12 horas.
- Retirar do congelador e deixar à temperatura ambiente cerca de 10 ou 15 minutos.
- Triturar com varinha mágica, sendo o ideal com o "Óscar".
- Colocar uma colher de chá de mel e finalizar com amêndoas moídas.

Salada de tomate negro e figos

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 tomates negros
50g de rúcula
meio pé de alface
4 figos pingo de mel
25g de queijo das ilhas
1 laranja
50ml de azeite
sal q.b.
sementes de girassol

Preparação:
- Lavar os tomates, a alface, a rúcula e os figos.
- Secar a alface e a rúcula.
- Dispor num prato grande ou outro recipiente para servir.
- Cortar os tomates em cubos de 1 cm e os figos em quartos e ornamentar o prato.
- Partir o queijo em triângulo, depois em lascas finas e juntar à salada.
- Cobrir com sementes de girassol.
- Espremer o sumo da laranja.
- Juntar com o azeite e temperar com sal.

Linguine de cenoura com pesto de rúcula

Para quem gosta de comidinhas com diferentes texturas, aqui vos deixamos mais uma receita com  ingredientes a cru. E, desta vez, para um conceito extravagante de pasta.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 cenouras grandes
50g de rúcula selvagem
15g de avelãs torradas
1 dente de alho
1 colher de chá de sal
100ml de azeite

Preparação:
- Lavar as cenouras e a rúcula.
- Retirar a pele às cenouras se for grossa, senão manter.
- Com um cortador de legumes "Spiruliser", passar as cenouras, criando um fio fino e contínuo. Reservar.
- Num copo de varinha mágica ou num robô de cozinha, juntar a rúcula, o alho, o sal, as avelãs e o azeite.
- Servir a "massa" com pesto a gosto.