Risotto de tomate com manjericão

Tempo: 40 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

10 tomates cherry
1 caneca de arroz arbório 
2 dentes de alho
2 cebolas médias
2 malaguetas
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de concentrado de tomate
100 g de queijo parmesão
100 ml de cerveja sem álcool
400 ml de caldo de legumes
molho piri-piri
algumas folhas de manjericão

Preparação:

- Faça um estrugido com as cebolas, o azeite, o louro e as malaguetas cortadas às rodelas. 
-Deixe dourar alguns instantes e adicione o concentrado de tomate mexendo e envolvendo bem, em lume médio por cerca de 10 min. 
-Adicione o arroz e deixe-o refogar por breves instantes até ficar translúcido. -Adicione a cerveja e uma concha de sopa de caldo de legumes dissolvido em água a ferver, e mexa. 
-Deverá mexer de minuto a minuto, sem deixar nunca que o risotto cole no fundo da panela, adicionando para o efeito sempre um pouco mais de caldo previamente fervido. 
-Repita esta operação durante 17 minutos e sempre que sentir que o arroz corre o risco de pegar. Paralelamente corte os tomates em duas metades. Salteie-os em lume alto com alho, azeite e molho piri-piri, por cerca de 2 minutos, e reserve. 
-Entretanto rale o queijo parmesão na hora. 
-Retire o arroz do lume, que deverá ter uma consistência cremosa, quase viscosa, e misture com o parmesão envolvendo bem. 
-Adicione o tomate salteado, misturando novamente. 
-Disponha o manjericão por cima e algumas lascas de parmesão.

Tostas como no filme Julia & Julie

Estive a ver o filme Julie e Julia sobre duas apaixonadas pela culinária. Apareciam umas tostas com um aspecto delicioso. Não resisti a criar.

Tempo: 30 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

1 pão rústico fatiado
3 dente s de alho

75 g de tomate cherry vermelho

75 g de tomate cherry amarelo
azeite extra virgem
molho piri-piri

algumas folhas de manjericão
flor de sal

Preparação:

-Coloque o azeite na frigideira e deixe aquecer. 
-Quando estiver bem quente coloque o pão, fritando de cada um dos lados até as tostas ficarem douradas. 
-Seque sobre papel de cozinha e então raspe o alho cru sobre as fatias.
-Corte os tomates em metades e salteie-os com em dente de alho e o molho piri-piri. 
-Tempere com a flor de sal para realçar os sabores, e envolva bem. 
-Disponha então este refogado sobre as fatias de pão. 
-Pique finamente o mangericão e coloque por cima.

Salada cheia de sol

Tempo: 10 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 
1 abacate bem maduro
1 caneca de azeitonas pretas
10 folhas de alface frisada

150 g de rúcula

250 g de tomate cherry

2 colheres de sopa de sementes de girassol

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

algumas borrifadelas de vinagre balsâmico
sumo de 1 limão

flor de sal a gosto

Preparação:

-Lave a alface, a rúcula e o tomate cherry. Escorregue a água.
-Em seguida rasgue grosseiramente a alface, e se necessário, corte a rúcula em pedaços menores. 
-Corte o tomate cherry e adicione também as azeitonas. 
-Corte o abacate ao meio e com a ajuda duma colher retire o miolo. Se não se soltar da casca com facilidade significa que não está bem maduro. 
-Para não oxidar, regue o abacate com o sumo de limão. 
-Finalmente complete com as sementes de girassol. 
-Tempere com o azeite, o vinage e o sal, e aproveite os últimos dias deste Verão cheio de sol.